「こんなに安くていいんですかー？ヽ(＊＞∇＜)ノ」。

引っ越してきてから料理することが増えました。

だって、食材がおいしいすぎる。

 

失礼ながら、鴨川っておいしいイメージが皆無でしたが、海の町だけあって、海産物は鉄板。春先は生ひじき、夏はアワビ・トコブシ、伊勢エビも！　金目鯛や赤ムツ・黒ムツの高級魚、今は脂の乗ったサバやブリ。家族や友人を地元スーパーに連れて行くと、売っている魚の立派さに驚きます。

 

山の幸だって、「長狭米」、「かずさ牛」、「鴨川サラダれんこん」などなど、ブランド食材が結構ある。私の活動地域・四方木は、ねっとり食感の八つ頭（里芋）が採れたり、手作りのぷるぷるこんにゃくが名物だったり。

 

そのあたりは追い追いレポートしていくとして。

 

とにかく、素材が素晴らしい！　

で、そんな食材を生かすシンプルな料理に欠かせないレモン（と、こじつけすぎ？）！　鴨川市の特産品のひとつです。

 

今の時期、鴨川市の道の駅「みんなみの里」や「オーシャンパーク」へ行くと、どっさり並んでいます。その名も「海と太陽のレモン」！

注目すべきは、品名にある「レモン（エコ）」と値段。「海と太陽のレモン」は、レモン農家さんたちが共同で作っているブランドで、「ちばエコ農産物」に認定され、皮まで食べられる。なのに、４つで￥250!!

嬉しすぎて大人買い！　この量でたったの￥1,000!!ですよー。

 

ちなみに、海と太陽のレモンで作られたお菓子やドレッシングなんかもあり。

「あとひくおいしさ」、本当です。

 

さて、料理タイム。

 

実は、いいレモンがたくさんあったら、ずっと作ってみたかったレモンサワー用のシロップ。人気バーの店主に教わったレシピ。レモンの皮を剥いて焼酎とリキュールに漬けるだけですが、これが絶品。

★材料　※保存瓶は煮沸消毒を。

レモン…10個

焼酎（今回はキンミヤ）…1.8L

オレンジのリキュール（コアントロー）…50cc

 

（１）皮を剥く。どんな剥き方でも。

（２）ざくざく輪切りに。

（３）レモンを入れた瓶に、焼酎とリキュールをプラス。

完了です！

残った皮は刻んで冷凍。そっから砂糖漬けやジャムにしても。

 

しかし、おいしいシロップが出来上がるまで３ヶ月…。

 

というわけで、とりあえずは、普通にレモン汁として活用。

 

揚げ物に添えてみたり、カルパッチョにしてみたり。

ん〜〜、これまで買ってきたレモンより爽やさが際立ってる気がする！

 

 

そのくらいの使い方ではまだまだあるので、保存を兼ねて塩レモンに。塩の重量の10~15％の塩を混ぜて、1週間ほどは常温に置き、日に１度コロコロ転がすだけ。

 

できた塩レモンは、皮ごと刻んでレモンパスタに、アボカドディップに。

鴨川レモンは、あるとたちまち味がグレードアップするミラクル調味料。

脇役、なんて言わずに、ぜひお試しを！